指数
椒盐蛋皮椿卷的做法
1.猪瘦肉去筋切成细丝;
2.椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;
3.切碎的香椿用盐和香油腌拌;
4.荸荠削去皮,洗净,切丝;
5.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
6.炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;
7.晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;
8.鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;
9.鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;
10.切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;
11.炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;
12.蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。
椒盐蛋皮椿卷制作提示
1.炸蛋皮椿卷,注意火功,先炸2 分钟定型,离火氽炸2 分钟便熟,最后用旺火冲炸上色;
2.因有过油炸制蛋卷过程,需准备植物油1000克。
椒盐蛋皮椿卷的食谱营养
椒盐蛋皮椿卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐蛋皮椿卷的营养成分
- 能量925.1千卡
- 蛋白质82.88克
- 脂肪35.72克
- 碳水化合物95.47克
- 叶酸289.57微克
- 膳食纤维9.93克
- 胆固醇1566毫克
- 维生素a1244.7微克
- 维生素c204.75毫克
- 维生素e10.4毫克
- 胡萝卜素3561.7微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素1.72毫克
- 烟酸16.03毫克
- 钙644.39毫克
- 磷1460.32毫克
- 钾2020.16毫克
- 钠630.56毫克
- 碘68.84微克
- 镁267.8毫克
- 铁31.52毫克
- 锌20.12毫克
- 硒56.25微克
- 铜1.09毫克
- 锰2.18毫克