茄汁咸鳕的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳕鱼750克

辅料 橄榄50克 洋葱（黄皮）100克 番茄150克 鸡蛋100克 香菜15克

调料 大蒜（白皮）15克 橄榄油35克 胡椒5克

1.将洋葱、橄榄、鸡蛋切成片；
2.番茄切成块；
3.蒜切碎；
4.将咸鱼片用凉水浸泡12小时，其间换水3～4次去咸；
5.锅内注油烧热，下入洋葱炒软；
6.放入番茄、蒜和胡椒，盖好煨5分钟，倒入烤盘内；
7.将浸泡好的鱼片洗净，放入烤盘内，入烤箱盖好；
8.烤30分钟至鱼片熟，佐以鸡蛋、橄榄和香菜同食。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。