猪肉韭菜水饺的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此饺滑润软嫩，皮薄馅足，馅味鲜美。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)300克 韭菜350克

调料 姜5克 盐5克 酱油50克 香油15克 猪油（炼制）15克

1.将姜洗净切成姜末备用；
2.将猪肉洗净，剁成碎末；
3.韭菜择洗干净，沥干水分，切成碎末，备用；
4.将猪肉末放入盆内，加入姜末、酱油、精盐搅成黏稠状，再加入麻油、猪油、韭菜末拌匀，即成馅料；
5.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时；
6.揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮；
7.饺子皮包入馅料，捏成饺子生坯；
8.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动；
9.直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

麻油即为香油。