醋椒肉片汤的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 味道酸辣。

主料 猪肉(瘦)100克

辅料 玉兰片50克 黄瓜50克 鸡蛋清25克

调料 盐3克 味精2克 胡椒粉5克 姜汁3克 醋5克 料酒10克 香菜10克 香油5克 淀粉(玉米)5克

1.将嫩猪瘦肉、玉兰片、黄瓜分别切成片，肉片加蛋清抓匀后，再放入湿淀粉抓匀；
2.香菜洗净切段；
3.锅内注入1000克清水，放入精盐、味精、料酒、姜汁，待汤沸时撒入肉片，放进玉兰片，汤沸时将肉片和玉兰片捞入汤碗内，撇去汤面浮沫，放入胡椒粉、黄瓜片、香油、醋和香菜段待再开时倒入汤碗内即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。