酸辣银丝的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤色白，酸辣咸口，开胃。

主料 牛肚350克

调料 植物油12克 味精6克 盐12克 醋35克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉3克 姜汁3克

1.将牛肚放开水内氽熟切成长6厘米的细丝，放开水勺内焯一下，捞出，用凉水过一下，待用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.炒勺置旺火上，下牛清汤（800克）烧开，撇去浮沫，放精盐、姜汁、味精；
4.待烧开后下牛肚丝，用湿淀粉勾薄芡，点醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成。