咸化豆腐卷的做法

类别 私家菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克

辅料 香椿50克 鸡蛋100克 面包屑30克

调料 盐4克 味精2克 香油5克 植物油30克

1.将嫩豆腐洗净切成小丁，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2.香椿洗净切碎，同豆腐加精盐、味精、香油拌匀备用；
3.鸡蛋磕入碗内打散；
4.用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，蘸匀鸡蛋液，滚上面包屑，即成豆腐卷；
5.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷炸至金黄色，捞出控油装盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。