烤包馅茄子的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)500克

辅料 柿子椒75克 番茄150克 洋葱（黄皮）75克 芹菜50克 核桃100克 奶酪75克 黄油50克 奶油25克 全麦粉25克

调料 植物油150克 大蒜（白皮）10克 盐6克 胡椒粉2克

1.将茄子一切两瓣，将肉挖出切成片；
2.青椒切成丁；
3.洋葱、芹菜、番茄切碎；
4.大蒜、计司切成末；
5.煎锅内注油烧热，放入茄子肉和大半青椒煎上色；
6.加精盐和胡椒粉调口味，再放入少许蒜末，装入6个茄子壳内；
7.锅内余油烧热，下入洋葱、芹菜煸炒；
8.放入蒜末，炒至刚刚变色，放入番茄，烧至微沸浇在茄子上；
9.煎锅放入黄油烧化，放入核桃仁、计司、麦渣和鲜奶油制成软汁，浇在茄子上；
10.摆上余下的红青椒装饰，码在烤盘上，入烤炉烤约20分钟即可食用。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。