当归牛腩的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 砂锅

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 牛腩酥烂味浓厚，具有养身保健作用。

主料 牛腩（腰窝）750克

辅料 当归25克 香菇（鲜）25克 冬笋150克

调料 胡椒粉1克 淀粉(玉米)30克 花生油50克 大蒜（白皮）1克 姜1克 料酒50克 白砂糖10克 酱油15克 味精10克 香油1克

1.将牛腩洗净，切成块，入沸水锅中焯透捞出，洗净；
2.水发香菇去蒂洗净；
3.净冬笋切块；
4.当归加工成片，用纱布包扎起来；
5.炒勺上火，放油，烧热，下蒜末、姜末炸香；
6.放入牛腩、冬笋、香菇、料酒、酱油、白糖、鸡汤烧沸，全部倒入大沙锅中；
7.加入当归、味精、姜好盖儿，小火焖至酥烂；
8.放水淀粉勾薄芡，淋入麻油，撒入胡椒面即可连沙锅上席。

本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。