猪肉冬瓜水饺的做法

类别 快餐/主食 贫血食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此饺皮柔色白，馅鲜香浓，清醇可口。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克 冬瓜1200克

调料 大葱20克 姜5克 盐15克 酱油25克 香油20克 猪油（炼制）20克

1.将葱、姜洗净，均切成末，备用；将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入温水和成面团，揉匀揉透，盖上洁布略饧。
2.将冬瓜洗净，削皮，掏瓤，擦成丝，加入少许精盐拌匀，挤干水分。
3.将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐搅至肉馅发黏，加入麻油、猪油、冬瓜拌匀即成馅料。
4.将面团放在案板上，搓成长条，分成小剂，擀成中间稍厚，四边略薄的圆皮，包入馅，捏成饺子生坯。
5.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

麻油即为香油。