煎猪肝的做法

类别 西餐其他

工艺 煎

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝750克

辅料 土豆（黄皮）500克 洋葱（黄皮）100克 小麦面粉50克

调料 植物油100克 辣酱油50克 大蒜（白皮）25克 盐5克 胡椒粉2克

1.将猪肝洗净切成10片，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻，再蘸上面粉；
2.大蒜、葱头切成末；
3.土豆削皮洗净；
4.锅内注入适量清水和少许精盐，放入土豆煮熟，捞出控干捣成泥；
5.锅内注油烧至五成热，下入猪肝煎上色取出；
6.锅内余油烧热，下入葱头和大蒜炒出香味，倒入猪肝，烹入辣酱油，加入精盐调好口味；
7.浇上原汁，配土豆泥同食。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。