醋椒头尾汤的做法

类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼头350克 草鱼200克

辅料 萝卜100克 香菜25克

调料 大葱5克 姜3克 料酒10克 盐3克 味精2克 香油5克 胡椒粉5克 醋15克 植物油35克

1.鲢鱼头去鳃、草鱼宰杀取鱼尾刮鳞，洗净；
2.萝卜洗净切丝；
3.姜去皮切细丝待用；
4.将鱼头由鱼鳃处劈开（中间相连），鱼尾两面剞上十字花刀，均用开水稍烫，再用凉水洗一遍待用；
5.坐锅点火倒油，油烧热后放入葱段、姜片炝锅，待炒出香味，放入鸡汤、鱼头、鱼尾，用旺火将汤烧开；
6.用微火烧20分钟，捞出葱段、姜片，放入萝卜丝、姜丝、味精、盐，起锅淋香油、醋，撒上香菜末，盛入汤碗内即成。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。