蛋丝拌油菜叶的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱 明目食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋150克 油菜200克 香菇（干）100克

调料 白砂糖3克 盐3克 香油15克 白醋2克 味精1克

1.将油菜叶洗净，放沸水锅中烫至变深色即捞出；
2.放凉水中浸凉，捞出沥水，切成长3厘米的细丝，放入盘中；
3.将香菇洗净，放水中泡发后入沸水中浸熟；
4.捞出去蒂，切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中，撒入精盐、白糖、味精拌匀；
5.将鸡蛋磕入碗内，加盐少许拌匀，用平锅上火摊成三张蛋皮；
6.将蛋皮切成长3厘米的细丝，撒在油菜叶上，浇上白醋、香油即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。