三鲜鳝汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽协调，汤鲜味浓。

主料 鳝鱼450克

辅料 猪肉(瘦)100克 鸡蛋100克 黄瓜150克

调料 色拉油50克 香油15克 盐5克 味精3克 黄酒50克 淀粉(玉米)30克 大葱5克 姜5克

1.鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2.鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
4.炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；
5.下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；
6.用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。