乳汁炖排骨的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 气血双补食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)1000克

调料 腐乳汁50克 大葱10克 姜5克 盐3克 味精1克 酱油15克 料酒10克 八角3克 淀粉(玉米)10克 植物油40克

1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；
2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；
3.葱、姜切成末；
4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；
5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；
6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。