小白菜馅包子的做法

类别 快餐/主食

工艺 包裹蒸

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此包皮薄松软，咸香适口。

主料 小麦面粉500克 小白菜500克

辅料 猪肉(肥瘦)200克

调料 虾米5克 酱油5克 盐3克 料酒5克 味精2克 香油35克 酵母15克 碱1克

1.将面粉加入酵母，用温水和好，放温暖处发酵，待面发好后，对入适量碱，去酸味，揉匀备用。
2.将小白菜择洗干净，放入开水锅烫至五成熟捞出，放入凉水内过凉，捞出沥水，然后用刀剁成细末，挤去水分。
3.猪肉（最好选用猪肋条肉）放入锅内煮至五成熟捞出，切成黄豆大小的肉丁，投入锅内，放入酱油，适量精盐、料酒，剁碎的海米、高汤，用小火煨透，收浓汤汁出锅，将挤去水分的小白菜加精盐、味精、麻油拌和，加入凉透的肉丁拌匀成馅料。
4.对好碱的酵面放案板上揉匀，搓成长条，揪成20个面剂，将剂子擀成中间稍厚，四周薄的圆片，放入馅料捏成包子，摆入屉内，入笼用旺火沸水蒸15分钟左右，即可食用。

麻油即为香油。