杏仁蛋糕卷的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 青少年食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克

辅料 牛奶40克 杏仁50克 小麦面粉70克 泡打粉2克 塔塔粉1克

调料 白砂糖105克 盐1克 色拉油40克

1.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2.再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3.蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡；
4.再分次放入细砂糖（85克），一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5.先取部分蛋白面糊，加入蛋黄面糊中拌匀；
6.再加入剩余的蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
7.取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入；
8.抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
9.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
10.另一面均匀抹上奶油酱（75克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起；
11.在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱（75克），再撒上杏仁片装饰即可。

奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。