枣皮玉盏山鸡米的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 野鸡500克 山茱萸3克

辅料 龙虾片80克 花生仁（炒）50克 糯米50克

调料 大蒜（白皮）3克 大葱5克 盐2克 醋2克 泡椒8克 白砂糖2克 料酒10克

1.将山鸡宰杀，去内脏，清洗干净；
2.取山鸡肉，剁成肉末待用；
3.将山茱萸（即枣皮）上笼蒸1分钟左右，取出待用；
4.将虾片放入油锅炸成灯盏状，取出备用；
5.葱切葱花，蒜剁蒜粒；
6.锅中放有烧热，放入鸡肉末、山茱萸翻炒；
7.加入泡椒炒入味；
8.再加糯米、葱花、蒜粒炒出香味，烹入料酒，加入盐、白糖、醋调味；
9.炒匀后加入花生米；
10.起锅，放入虾片中装盘即成。

1. 枣皮味甘，性平，有补气、安神、养血功效。山鸡肉味甘，性温，有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨、补血功用。
2.山鸡肉纤维比较短，低脂肪，高蛋白，它的脂肪比家鸡的将近低了一半，它的蛋白质含量比家鸡的高了10%，营养价值特别高。

花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
山茱萸 本品与桔梗、防风、防己相克。