蟹粉滑蛋的做法

类别 贫血食谱 家常菜 活血化瘀食谱 滋阴食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 质软嫩，味清香。

主料 蟹黄250克

辅料 鸡蛋100克

调料 猪油（炼制）15克 盐2克 味精2克 大葱5克 姜5克 醋10克

1.将油蟹粉放在碗内，把鸡蛋磕开加入，把盐、味精、料酒下入，再添少许鲜汤，搅拌均匀，成为蟹粉蛋浆；
2.将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，爆出香味；
3.倒入蟹粉蛋浆，用铲铲底，防止粘结，当蟹粉蛋浆凝结、底部变成黄色时，使其大翻身稍煎一下，待两面都呈金黄色后淋入米醋，盛在盘内即可食用；
4.也可将米醋单放在一小碟内，随解粉蛋上桌，蘸食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。