指数
鸡茸煨海参的做法
1.海参治净顺长切成4条;
2.鸡脯肉斩成细茸泥;
3.勺内加水烧开;
4.下入海参焯透捞出;
5.鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
6.勺内加鲜清汤烧热;
7.将海参逐条挂匀一层鸡肉茸,下入汤锅内,小火汆熟捞出;
8.另将勺内加猪大油,加姜蒜末炝香;
9.添入鲜清汤,下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开;
10.煨至入透味,再加味精,勾薄芡,淋鸡油出勺。
鸡茸煨海参制作提示
1.本品需鲜清汤约1000克
2.看着简单,这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。
鸡茸煨海参的食谱营养
鸡茸煨海参的食物相克
鸡茸煨海参的营养成分
- 能量608.06千卡
- 蛋白质39.01克
- 脂肪47.53克
- 碳水化合物7.91克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维0.21克
- 胆固醇210.2毫克
- 维生素a47.55微克
- 维生素c0.55毫克
- 维生素e2.47毫克
- 胡萝卜素10.6微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸16.64毫克
- 钙253.5毫克
- 磷343.54毫克
- 钾606.47毫克
- 钠1967.39毫克
- 碘0.08微克
- 镁80.82毫克
- 铁2.12毫克
- 锌1.13毫克
- 硒23.26微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.27毫克