仔姜雪魔芋的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 高血压食谱

工艺 炒

口味 姜汁味

食用 中餐、晚餐

主料 魔芋150克 子姜150克

辅料 木耳(水发)10克

调料 豆瓣8克 盐5克 大蒜（白皮）15克 酱油8克 味精5克 淀粉(玉米)8克 香油10克 花生油30克

1.将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2.木耳泡涨，择洗干净；
3.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4.豆瓣剁细；
5.酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6.将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7.将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。

制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。