指数
怪味玉兔肉的做法
1.将野兔肉用清水洗净,改成4 块,用水泡4 小时,其中换一次水去土腥味;
2.再将兔肉用水氽煮一下,捞出洗净,再用清水泡着备用;
3.鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净;
4.洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底,再放兔肉,然后放清水(水要漫过肉)坐在火上煮;
5.把葱(25 克)、鲜姜拍一下与料酒放到锅里;
6.花椒(10 克)布包好,下锅;
7.锅开后,撇去浮沫,用中火煮,兔肉煮熟后,脱骨晾凉放入冰箱即成;
8.花椒15克入热锅焙干,擀碎;
9.芝麻入锅炒熟,擀碎;
10.花生米入油锅中炸透,捞出沥油,擀碎;
11.大蒜去蒜衣,切成末;
12.干辣椒切段,入油锅中炸出香辣味,做成辣椒油;
13.葱75克洗净,切成小丁;
14.香菜择洗干净,切成段;
15.用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开,加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油,用汤勺拌匀,调兑成怪味汁;
16.最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。
怪味玉兔肉制作提示
1.若选用活野兔宰杀后,皮要剥的干净,不要留皮。用水氽时,氽熟为度,不要过火,否则成品不嫩;
2.兑汁时,各调味品的量要合适,否则,不成怪味汁。
怪味玉兔肉的食谱营养
怪味玉兔肉的食物相克
花生仁(生) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
兔肉(野) 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
怪味玉兔肉的营养成分
- 能量4091.8千卡
- 蛋白质385.77克
- 脂肪218.43克
- 碳水化合物169.74克
- 叶酸292.06微克
- 膳食纤维22.24克
- 胆固醇960毫克
- 维生素a368.75微克
- 维生素c76.5毫克
- 维生素e111.87毫克
- 胡萝卜素2215微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素5.27毫克
- 烟酸27.46毫克
- 钙1639.99毫克
- 磷7029.19毫克
- 钾9505.88毫克
- 钠10792.4毫克
- 碘7.8微克
- 镁1589.81毫克
- 铁199.02毫克
- 锌165.12毫克
- 硒219.96微克
- 铜6.07毫克
- 锰8毫克