鲜肉松酥夹的做法

类别 甜品/点心 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 炸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉400克

辅料 鸡蛋150克 泡打粉15克 猪肋条肉（五花肉）300克

调料 白砂糖3克 猪油（炼制）150克 盐8克 胡椒粉2克 襄荷5克

1.将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状；
2.放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化；
3.再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用；
4.五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用；
5.将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆；
6.放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。

1.松酥皮在制作时，应掌握好面皮干湿度，面皮不能太软，否则出的成品就会变形；
2.面也不能太干，太干了口感不好，也影响成品质量；
3.本品有油炸过程，需备猪油约1000克，香兰素适量。

营养全面，具有补养气血、滋阴润燥的功效。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。