指数
锅贴鹌鹑蛋的做法
1.将肥肉下入汤锅内煮熟(不要煮烂),捞出晾凉,把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状,火腿切成小薄片,香菜择洗干净,葱姜捣烂,用料酒取汁,备用。
2.将虾仁洗净,用刀拍打成细蓉,放入葱姜汁、盐、荸荠末,肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉,搅拌成馅。
3.鹌鹑蛋下入冷水锅内,上火煮熟,去皮,切成两半,在切面上粘干淀粉。
4.将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片,用净布按干水分,两面粘干淀粉,摊入在平锅内,上面铺满虾蓉馅,贴上两片鹌鹑蛋,再贴上火腿片和香菜叶。
5.将平锅放在火上,不停地转动,用中火煎至肥肉出油,香酥,呈金黄色时,沥油,放入胡椒粉和香油,摆入盘内,边上拼香菜即可上桌。
锅贴鹌鹑蛋的食谱营养
锅贴鹌鹑蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
锅贴鹌鹑蛋的营养成分
- 能量4846.04千卡
- 蛋白质170.17克
- 脂肪443.05克
- 碳水化合物45.63克
- 叶酸0.81微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇4831.75毫克
- 维生素a2583.15微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c25.25毫克
- 维生素e27.92毫克
- 胡萝卜素376.3微克
- 核黄素3.92毫克
- 硫胺素1.17毫克
- 烟酸13.28毫克
- 钙1236.23毫克
- 磷2480.05毫克
- 钾2247.4毫克
- 钠9717.74毫克
- 碘263.28微克
- 镁471.8毫克
- 铁46.15毫克
- 锌21.38毫克
- 硒324.64微克
- 铜4.47毫克
- 锰2.08毫克