指数
鸡肉泥子卷的做法
1.将鸡脯内剔去筋皮,切成小块;
2.葱头、胡萝卜切片;
3.芹菜切段;
4.锅内放生菜油25克,旺火烧热,投入葱头片,炒至微黄和出香味时放入胡萝卜片、芹菜段和香叶,炒至半熟,放入鸡块炒透,然后加鸡汤,味精,盖上锅盖,转小火焖到汤汁收干,取出;
5.挑出各种菜叶和香叶,晾凉,用细绞肉机绞三遍,成细泥;
6.锅内放黄油100克小火烧化,放入鸡泥稍炒一下,加入奶油、沙司、豆蔻粉搅匀取出晾凉,揉搓成直径三厘米的粗长条,放入冰箱冻硬;
7.将黄油200克倒盆内,用力搅拌,搅至呈乳白色的粘稠酱状,即为黄油酱;
8.在案板上铺一张油纸,再抹一层厚0.2厘米的黄油酱,把冻硬的鸡泥条平放在黄油酱中间,用油纸卷成卷状,两头收紧,再入冰箱冷冻,冷冻后取出揭开油纸,用刀蘸热水把鸡卷切成0.3厘米的薄片,分别码在盘中,即可食用。
鸡肉泥子卷的食谱营养
鸡肉泥子卷的营养成分
- 能量3657.45千卡
- 蛋白质54.62克
- 脂肪365.98克
- 碳水化合物37.48克
- 叶酸4.57微克
- 膳食纤维1.69克
- 胆固醇1145.25毫克
- 维生素a262.95微克
- 维生素c10.7毫克
- 维生素e23.62毫克
- 胡萝卜素890.6微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸27.83毫克
- 钙138.17毫克
- 磷591.76毫克
- 钾1386.18毫克
- 钠1416.07毫克
- 碘0.24微克
- 镁110.3毫克
- 铁6.35毫克
- 锌2.18毫克
- 硒32.04微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.32毫克