酱笋子的做法

类别 卤酱菜

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色味鲜美，香脆。

主料 竹笋5000克

调料 盐1000克 甜面酱2000克

1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。
2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部分盐分，装入纱布袋放入缸内，一层笋子一层酱，10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。