白水羊肉（北京）的做法

类别 北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煮

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地软姨，鲜香味美，稍有微辣。

主料 羊肉(瘦)5000克

调料 大葱400克 姜100克 大蒜（白皮）100克 花椒15克 八角15克 盐50克 味精15克 芝麻酱1000克 辣椒油300克

1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。