荠菜竹笋的做法

类别 浙江菜 水肿食谱 明目食谱 利尿食谱 祛痰食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 竹笋600克

辅料 荠菜70克

调料 芡粉5克 香油2克 植物油50克 味精1克 盐1克 料酒5克

1.荠菜去跟与老叶，洗净切成小段；
2.竹笋去壳洗净，切成滚刀块，备用；
3.热锅加油，倒入竹笋，翻炒数下，起锅沥干；
4.热锅留油5克，再将竹笋放入；
5.加味精、盐、酒及高汤，开小火焖煮三四分钟（将竹笋的涩味去除）；
6.加进荠菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。