五福临门的做法

类别 广东菜 年夜饭

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 大白菜(白梗)600克 猪肚200克 草虾250克 鱿鱼(鲜)100克 海参50克 火腿75克 香菇（鲜）50克

调料 盐5克 胡椒粉4克

1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
2.猪肚切条；
3.鱿鱼切花后氽烫过捞出；
4.海参洗净，先去腥再切厚片；
5.火腿先煮过再取出切片；
6.香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
7.大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
8.将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

1.只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”，所以内容并没有一定的限制；
2.草虾易熟，不宜久蒸，所以最后才放；
3.炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而破裂，取出后也要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅的使用寿命。

草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。