指数
香酥捶藕的做法
1.把藕洗净,切藕节一端约3厘米长;
2.把江米洗净,用水泡2小时;
3.然后将米灌入藕眼,再用切断的藕节盖好,用竹签签上;
4.锅内加水煮藕,盖上干荷叶,煮40分钟;
5.取出晾凉,剥去藕皮切去藕节,切成片,沾一层面粉;
6.再蘸鸡蛋液,放在米粉上,上面再撒一层米粉;
7.用酒瓶轻轻捶打,捶匀后翻身再捶另一面;
8.照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯;
9.锅内放油,加热至六成热,将捶好的藕片放入油中炸至金黄色;
10.捞出控净油,改成一字条,按原形装入盘中;
11.另用锅放火上,倒25克油,油热放入番茄酱炒熟;
12.再倒入200克清水,随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末,调好口味;
13.再放桔子瓣,青豆,待汤沸;
14.用水淀粉勾芡,去浮沫,淋上明油,浇在捶藕上即成。
香酥捶藕的食谱营养
香酥捶藕的食物相克
橘子 橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
香酥捶藕的营养成分
- 能量3061.61千卡
- 蛋白质50.46克
- 脂肪107.83克
- 碳水化合物483.2克
- 叶酸253.8微克
- 膳食纤维13.06克
- 维生素a81.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c228.75毫克
- 维生素e84.15毫克
- 胡萝卜素497.2微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸14.21毫克
- 钙378.78毫克
- 磷905.53毫克
- 钾2409.79毫克
- 钠2008.92毫克
- 碘14.17微克
- 镁344.92毫克
- 铁16.34毫克
- 锌9.63毫克
- 硒15.78微克
- 铜1.96毫克
- 锰13.72毫克