酸菜魔芋的做法

类别 私家菜

工艺 锅烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 魔芋软糯，咸鲜而香辣。

主料 魔芋250克 酸白菜150克

调料 泡椒5克 大葱5克 姜5克 酱油5克 味精5克 料酒5克 大蒜（白皮）3克 豆瓣10克 盐1克 胡椒粉1克 色拉油50克 淀粉(豌豆)5克

1.姜、蒜切成指甲片；
2.泡红椒、葱切成马耳朵形；
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4.酸菜切成2厘米长的节；
5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6.炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
7.倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。