指数
奶汤碰网鲫鱼的做法
1.先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子,再由萝卜的四周交叉切片状,要切至萝卜中心的筷子;
2.然后将萝卜平放在案板上,用刀从萝卜的外皮片旋进去,即成网状;
3.鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净,剞上交叉的花纹;
4.把鱼放开水内片刻捞出洗一次;
5.青萝卜网用开水烫后投凉;
6.葱姜洗净,切成块;
7.勺内放入少量熟猪油,用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升,放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精,把萝卜网盖在鱼上面,盖严勺盖,用旺火炖15 分钟,倒在汤盆内即成。
奶汤碰网鲫鱼制作提示
1.选用的活鲫鱼应是江鱼,如是池塘鱼应先在清水中养几天,以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳,常用于高档宴会;
2.奶汤应香浓,呈乳白色,必须旺火急烧,才能达到目的,所以添汤宜宽;
3.萝卜网应旋得细一点,既体现技术性,又体现艺术性。
奶汤碰网鲫鱼的食谱营养
奶汤碰网鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
青萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
奶汤碰网鲫鱼的营养成分
- 能量1092.91千卡
- 蛋白质113.55克
- 脂肪60.15克
- 碳水化合物27.48克
- 叶酸142.1微克
- 膳食纤维2.81克
- 胆固醇172.5毫克
- 维生素a60.3微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c44.5毫克
- 维生素e5.35毫克
- 胡萝卜素281微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸14.69毫克
- 钙616.8毫克
- 磷1066.73毫克
- 钾2537.83毫克
- 钠4593.82毫克
- 镁292.74毫克
- 铁11.58毫克
- 锌4.56毫克
- 硒140.28微克
- 铜0.17毫克
- 锰1.22毫克