鸡丝凤尾菇的做法

类别 西餐其他

工艺 烧

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 凤尾菇50克 洋葱（黄皮）25克 番茄35克 鸡蛋清30克 牛奶150克 黄油75克 奶油30克

调料 白砂糖10克 白葡萄酒50克 淀粉(玉米)10克 盐3克 胡椒粉2克

1.鸡肉洗净切成丝；
2.番茄、凤尾菇洗净切成片；
3.葱头洗净切成丝；
4.鸡肉丝放入碗内，加入葡萄酒、蛋清、精盐、胡椒粉拌匀腌制片刻；
5.锅内放入大半黄油烧化，下入葱头炒出香味；
6.放入鸡肉丝迅速炒匀盛出待用；
7.锅内放剩余黄油烧化，下入凤尾菇煸炒几下；
8.加入鸡丝、牛奶和鸡肉清汤，用小火煨入味；
9.加入精盐、白糖和奶油调好口味，用水淀粉勾芡；
10.盛入盘内，盘边码上番茄片点缀即可。

此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水或高汤代替。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。