炸禾花雀的做法

类别 卤酱菜

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 麻雀1000克 鸡蛋20克

辅料 面包屑40克

调料 黄酒20克 酱油10克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克 番茄汁20克

1.先将禾花雀去毛洗净，从背部剪开取出肠脏，洗净后放入开水内捞一捞，然后加入酱油，糖，酒，葱，姜，清水同煮沸约六成熟，取出待凉。
2.把禾花雀逐只拆骨，然后放入蛋黄和菱粉调成浆内一拖，再粘上面包糠，放入油锅内炸黄便成，食时调以番茄汁或辣酱油均可。

禾花雀可用麻雀代替。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。