菠菜色拉的做法

类别 西餐其他

工艺 拌

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 菠菜750克

辅料 鸡蛋250克 洋葱（红皮）75克 鸡蛋黄40克

调料 植物油50克 盐5克 芥末15克 味精2克 胡椒粉2克 醋精25克

1.将菠菜洗净，用沸水烫一下，控净水分切成碎段；
2.鸡蛋煮熟去壳，一破六瓣；
3.葱头洗净切成末；
4.将熟鸡蛋黄搓碎放入碗内，加入胡椒粉、芥末少司、精盐和胡椒粉搅成蛋黄泥；
5.再慢慢倒入植物油、醋精搅匀，过罗装入加盖的瓶内，即制成醋油少司；
6.将菠菜堆在盘子中央，盘边围上鸡蛋瓣；
7.将葱头加醋油少司搅匀，浇在菠菜上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。