豉汁蒸排骨的做法

类别 广州菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 孕中期食谱

工艺 粉蒸

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

口感 肉鲜美而有豉、蒜香味。

主料 猪排骨(大排)250克

辅料 淀粉(蚕豆)10克

调料 大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克

1.将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3.豆豉捣成泥，备用；
4.把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5.腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
6.旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。