羊糕（二）的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色红润，质胶糯，香酥适口。

主料 羊肉(瘦)750克

辅料 猪肉皮200克 胡萝卜200克

调料 姜8克 大葱8克 青蒜10克 酱油125克 白砂糖40克 料酒50克 辣椒酱25克

1.将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅出水后，捞出再洗净，放锅内加酱油、糖、胡萝卜、料酒、葱、姜和水1千克，上旺火烧沸，撇去浮沫。移小火至酥烂提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平备用。
2.将锅内汤汁去葱、姜和胡萝卜、取出猪肉皮斩茸再入锅内，上旺火烧沸后，撇去浮油，浇上盘内羊肉上面，冷后放入冰箱冷冻后即成羊糕。
3.将冷冻的羊糕取出，改刀切成长3至4厘米，厚6至7厘米的片，装盘，上桌时另带青蒜丝小碟和辣酱小碟即成。