干煎黄花鱼的做法

类别 北京菜 产后调理食谱 贫血食谱 失眠食谱 延缓衰老食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。

主料 小黄鱼500克

辅料 鸡蛋75克 小麦面粉25克

调料 盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）75克

1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。