清蒸鲍鱼的做法

类别 东北菜 明目食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 肝调养食谱

工艺 清蒸

口味 本味咸鲜

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

主料 鲍鱼200克

调料 盐5克 料酒10克 小葱10克 味精2克 姜30克 醋20克 花椒5克 酱油15克 香油5克

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。