冬菇鹑蛋的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 造型美观，味鲜质嫩。

主料 香菇（鲜）800克 鹌鹑蛋500克

辅料 金华火腿10克

调料 盐2克 鸡油20克 黄酒5克 味精1克 淀粉(豌豆)15克

1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

本品需上汤约200克。