香菇扒鸽蛋的做法

类别 西餐其他

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香菇（鲜）100克 鸽蛋150克

辅料 芹菜25克

调料 啤酒150克 植物油50克 淀粉(玉米)10克 盐2克 胡椒粉1克

1.将香菇洗净切成丝；
2.芹菜择洗干净，用沸水烫一下，过凉后切成末；
3.将鸽蛋打入抹油的盘内，入蒸锅蒸5分钟定型，逐个分开；
4.锅内注油烧热，下入香菇煸炒几下；
5.放入鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉、鸽蛋、用小火煨入味；
6.用水淀粉勾芡，淋入奶油，煮至微沸，盛入汤盘内，撒上芹菜末即可。