苦瓜炒猪肝的做法

类别 私家菜 明目食谱 减肥瘦身食谱 防暑食谱 青少年食谱

工艺 熟炒

口味 清苦味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜200克 猪肝75克

调料 大蒜（白皮）10克 料酒5克 酱油5克 盐3克 味精2克 花生油20克

1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。
2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

此菜具有明目解暑，降脂减肥的功效。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。