旱蒸酸菜鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱

工艺 清蒸

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜汤清味鲜，微酸不腥，清热开胃。

主料 酸白菜400克 鸭1000克

调料 姜30克 胡椒15克 味精1克 盐2克 大葱5克

1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。
2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少许水，上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些)，至鸭子软烂，起锅后加味精，撒上葱花即。

若喜食酸者可多放酸菜。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。