地黄海参的做法

类别 骨质疏松食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、佐餐食用。

主料 海参（水浸）250克

辅料 熟地黄30克 山药(干)30克 山茱萸15克 猪肉(瘦)150克 白菜250克 青蒜50克 豆瓣50克

调料 料酒25克 酱油30克 盐3克 淀粉(玉米)10克 味精2克 植物油100克

1.将熟地、山药、山茱萸肉干燥后研成细末；
2.将水发海参洗净后切成斧形片；
3.猪肉洗净后切成颗粒；
4.豆瓣剁细；
5.蒜苗切成节；
6.白菜取心洗净；
7.将砂锅置于旺火上，加入250毫升清水，放入海参、绍酒、少许精盐，沸后；
8.再煮片刻，倒出锅内汤，如此反复煮2～3次；
9.将50克猪油倒入锅中烧至四成热时，放入50克猪肉，加入适量绍酒、盐，炒至肉粒散后盛出盘内；
10.再加入50克熟猪油，待油烧至五成热时，放入白菜、绍酒，适量盐炒于白菜刚断生后盛入盘中；
11.将豆瓣放入锅中炒至出香味，油呈红色时，倒入肉粒，加入清汤、药末烧开，除去豆瓣渣；
12.放入海参片、肉粒，加入绍酒、酱油、味精、蒜苗同煮至汁亮，用湿淀粉勾芡；
13.最后将白菜心放在上面即成。

1. 本品具有补肝肾、强筋骨之功效，适于肝肾不足型骨质疏松症患者食用；
2. 症见筋骨痿弱、下肢痿软、腰膝无力、眩晕耳鸣等。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
山茱萸 本品与桔梗、防风、防己相克。