指数
杏仁熘鸡丁的做法
1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,洗净后切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好,拌上一点香油。
2.杏仁用开水泡发,撕去皮,用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。
3.食用时,将猪油烧沸,下入杏仁炸焦酥捞出,另外,将锅烧热,猪油烧到五成热时,下入鸽丁,用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油,然后将鸽丁复倒入锅内,随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下,装入盘内即成。
杏仁熘鸡丁制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
杏仁熘鸡丁的食谱营养
杏仁熘鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁熘鸡丁的营养成分
- 能量4561.4千卡
- 蛋白质127.9克
- 脂肪434.88克
- 碳水化合物52.82克
- 叶酸43.64微克
- 膳食纤维14.11克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a1509.7微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素b1262.96微克
- 维生素c194.8毫克
- 维生素e47.36毫克
- 胡萝卜素6679.5微克
- 核黄素4毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸24.73毫克
- 钙7139.27毫克
- 磷4835.76毫克
- 钾2181.23毫克
- 钠7357.59毫克
- 碘138.88微克
- 镁411.4毫克
- 铁30.2毫克
- 锌26毫克
- 硒116.31微克
- 铜2.3毫克
- 锰3.16毫克