蒜薹炒肉丝的做法

类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 单身食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 蒜薹翠绿鲜嫩，肉香咸，宜酒，饭菜。

主料 猪肋条肉（五花肉）200克

辅料 蒜苔150克

调料 姜3克 料酒15克 甜面酱3克 酱油30克 盐1克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 花生油30克 香油10克

1.将姜洗净切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
2.将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
3.蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段；
4.将蒜薹用沸水焯透，捞出过凉水，控干；
5.旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；
6.烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜薹、高汤、盐、味精、找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。

蒜薹是家庭常吃的蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素c较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动。和猪肉同炒，不仅是营养更加全面，而且有利于蒜薹中矿物质的吸收。