东坡羊肉的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 增肥食谱 补阳食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 煨

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)1000克

辅料 土豆（黄皮）100克 胡萝卜100克

调料 料酒15克 酱油50克 味精3克 白砂糖15克 大葱50克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角10克 桂皮15克 花生油75克 盐5克 糖色15克

1.将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹；
2.胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块；
3.将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色；
4.将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫；
5.放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂；
6.再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。