指数
水煮魔芋的做法
1.魔芋洗净,切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,放入开水中多煮几次,去掉碱味后捞出;
2.干辣椒去籽、去蒂,切成1厘米长的段;
3.蒜苗、芹菜除去老叶,洗净,切成6厘米长的段,粗者对剖几瓣;
4.竹笋(青笋)尖切成10厘米长的片;
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
6.锅放在旺火上,倒入菜油至六成热时,放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐,炒至断生时倒入大碗中垫底;
7.锅内重新倒入适量的油,加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色;
8.加入清汤、魔芋片、精盐、味精,调好口味,烧至魔芋入味时,用湿淀粉勾芡,收汁后起锅,盖在垫底的蔬菜上面;
9.锅洗净,重新倒入菜油烧至七成热时,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色时,全部倒在魔芋上即成。
水煮魔芋的食谱营养
水煮魔芋的营养成分
- 能量149.11千卡
- 蛋白质9.5克
- 脂肪3.93克
- 碳水化合物25.17克
- 叶酸10.03微克
- 膳食纤维6.2克
- 维生素a28.15微克
- 维生素c6.4毫克
- 维生素e1.79毫克
- 胡萝卜素169微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1.59毫克
- 钙81.65毫克
- 磷143.13毫克
- 钾667.68毫克
- 钠4559.77毫克
- 碘0.21微克
- 镁74.44毫克
- 铁9.19毫克
- 锌1.74毫克
- 硒5.06微克
- 铜0.42毫克
- 锰2.06毫克