沙锅冻豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜鲜汤浓，风味独特。

主料 豆腐(北)500克

辅料 木耳(水发)30克 油菜心50克 虾米25克 冬笋40克

调料 猪油（炼制）35克 香油10克 料酒15克 盐8克 味精2克 花椒2克 大葱10克 姜5克

1.把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；
2.待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；
3.放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；
4.烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；
5.移至文火上炖20分钟；
6.再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。