指数
酥炸春花肉的做法
1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝;
2.勺内加底油25克烧热,将肉丝下勺略炒;
3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精;
4.用湿淀粉成浓芡,加香油搅入荠菜为馅;
5.将鸡蛋打在碗内,加适量食量盐、湿淀粉搅匀;
6.将手勺烧热,擦上油,将蛋液分别吊成小蛋皮;
7.将面粉用引子水调成糊状;
8.待面发开,(发开面筋),即成发酵糊;
9.再搅入适量的猪油、食碱;
10.将炒好的馅,用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷,用面糊住口,蘸发酵糊;
11.用八成热油炸至呈黄色即熟,捞出装盘。
酥炸春花肉制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
酥炸春花肉的食谱营养
酥炸春花肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸春花肉的营养成分
- 能量1364.46千卡
- 蛋白质76.56克
- 脂肪85.65克
- 碳水化合物100.52克
- 叶酸429.4微克
- 膳食纤维6.46克
- 胆固醇1799毫克
- 维生素a1054.05微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c35.5毫克
- 维生素e28.15毫克
- 胡萝卜素2086.7微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸8.1毫克
- 钙462.76毫克
- 磷820.08毫克
- 钾1220.75毫克
- 钠2380.5毫克
- 碘84.74微克
- 镁156.25毫克
- 铁15.5毫克
- 锌6.51毫克
- 硒56.09微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.39毫克