鱼香平菇的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炸烹

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸辣适口。

主料 平菇250克

辅料 鸡蛋120克 泡椒25克

调料 淀粉(豌豆)10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 酱油5克 白砂糖5克 醋5克 盐3克 味精2克 胡椒粉3克 植物油70克

1.泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣，切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花；平菇洗净沥干水，撕成大片；再把鸡蛋、生粉、精盐调匀成糊，与平菇拌匀；把酱油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素汤150毫升、生粉、精盐调成芡汁。
2.炒锅放在旺火上，下油烧至五成热，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黄色时捞出，盛在盘内；锅内留油少量，放入泡红辣椒末，炒香至油红色，再放入姜，蒜炒出香味，而后烹入芡汁，再放入葱花推匀，淋在平菇上即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。